2008年04月22日

鯨ベーコン

鯨ベーコン

僕の世代(昭和40年代生まれ)で、鯨というと学校給食で食べた「鯨カツ」が一番に頭に浮かぶんですが、それ以外ではというと同級生に聞いてもほとんど食べた事が無いという人が大半です。

こんな稼業に生まれた僕でさえ、たまに入荷する赤身をただ珍しいからという理由だけで食べては、その都度、独特の臭みに「やっぱ牛肉が一番うまい(^^;」と思ったもんです。


ところが最近、京都中央市場を歩いていると、鯨製品を取り扱ってる仲買がずいぶん増えてきました。
以前に比べてだいぶ生産量が増えているのかも。

漁業関係者の皆様がエセ動物愛護国との丁々発止のやり取りや凶悪なエセ環境保護団体と激しいバトルを繰り返して下さってこうやって食卓に並ぶのですから、これはありがたく頂戴しなくてはなりません。

醤油で美味しく頂戴しました。 粗塩もよく合いました。

しかし、嫁や子供に食べさせようとすると「なにそれ? 気持ち悪い赤※1」とか「そんな脂身だらけの食べれへん」と全く食べようとはしません。 
この30年で鯨を食べるという食文化は完全に分断したのかもしれません。

でも、また鯨に日本人のタンパク源を求めなきゃいけない時代はもうすぐそこまで来ているのかもしれません。 ちゅうか最近鯨の流通量が増えてるのは食料危機を想定しての政府の施策?、、、と考えるのは妄想し過ぎでしょうか。

「お前ら将来ひもじいから鯨でも食べたいとか言うても、一切れたりともやらへんからな」と嫁と子供を睨みながら口に出して言うと激しく睨み返されまんので、黙って残りの鯨ベーコンを一人美味しく頂戴しました。

※1.鯨ベーコンは塩たらこのように、赤く着色されているのがスタンダードです。 もちろん着色してないのも流通してます

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comments

  • ぱろぱろさんのコメント
  • 2008年04月23日 09:18

美味しそうですね。福岡では鯨の製品を総称していれもんと言います。ゆでたものがなまったんだと思います。これをたてに千切りにしてショウガ醤油で食べたたいですね。お高いんでしょうね。色のついてないものはうね。ひゃくひろや豆板。塩鯨なんてのもありますね。よだれが。。。。

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  • 八代目さんのコメント
  • 2008年04月23日 10:21

ぱろぱろさん、コメントおおきに。
福岡では鯨をよく食べるんですか? 調べてみるとどうも西高東低みたいですね

>お高いんでしょうね

いやそれがあまり高く無いんですよ。スライスしたものが5〜6枚入って真空パックになったもので、4〜500円程度で買えると思いますよ。

ただ、うちの親父曰く「昔の鯨ベーコンはもっとごっつかった」と言うてますので、鯨の種類が変わってるのかもしれません

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  • りかーわいんさんのコメント
  • 2008年04月23日 15:38

懐かしいですね。
私の小さいころは冬になるとシロナガスクジラのハリハリ鍋がご馳走でした。 クリスマスにハリハリ鍋を食べることを誇りにしてたもんです。 ベーコンも尾の身の刺身もカツもめっちゃ大好きでしたわ。。。

日本人は獲った魚も鯨も捨てることなく大事に使ってきたのに、それをエセ環境国にぎゃーぎゃー言われたくないもんです。
所詮は浅いんでしょうね。。。

今の鯨は調査捕鯨であればミンククジラと聞いています。鯨大好きだった亡き伯母曰く、「シロナガスクジラはまったく臭みがないのにミンクは臭みがある」そうです。。。

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  • 八代目さんのコメント
  • 2008年04月25日 11:43

りかーわいんさん、コメントおおきに

ハリハリ鍋、まさに鯨と水菜の出合いモンですね。

>「シロナガスクジラはまったく臭みがないのにミンクは臭みがある」

なるほど、昔のベーコンはシロナガスクジラだったのでもっと大きかったんでしょうか。
臭みの無い鯨、食べてみたいデス

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