2005年05月30日

極上ちりめん山椒プロジェクト Vol.4 ちりめんじゃこ

ちりめん山椒の一方の主役が山椒なら、もう一方の主役はこのちりめんじゃこ

極上ちりめん山椒プロジェクト用のじゃこは阿波(徳島県)和田島産の新物赤腹ちりめんじゃこを使います。
ちりめんじゃこ

「赤腹」というのは魚の稚魚の臍嚢(さいのう)の事を指します。
臍嚢とは

孵化(ふか)したばかりの子魚の腹にある、卵黄のはいっている袋。子魚が自力で餌(えさ)をとれるようになるまで栄養分を供給する。
三省堂提供「大辞林 第二版」より

すなわち栄養の固まりな訳です。これを使い切るまでの稚魚で作った「ちりめんじゃこ」は旨味がワンランク上とされております。 噛めば噛むほど味が出る、そういうおじゃこです。

先の写真をアップで見ると
050530c.jpg
「赤腹(臍嚢)」がよくわかるかと思います。 オレンジ色に見えるのが臍嚢です。

ちなみに赤腹では無いちりめんじゃこの味を増す為に「味の素」を使うメーカーもあります。
噛めば噛む程味が出るのが赤腹、もしくは旨味のある雑魚を使ったちりめんじゃこ、口に含んだ瞬間にはパッと旨味が広がるものの、その時だけで後は噛んでも味が出なくただ口の中でしゃごしゃごしてるのが、添加物入りのちりめんじゃこです。

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極上ちりめん山椒プロジェクト Vol.3 みりんの巻

みりんを決定しました
“本格米焼酎仕込「寶本味醂」”
050530a.jpg

全国展開してるタカラみりんの商品ですが、この商品に限り京都伏見で醸造してるってとこが気に入りました。

以下宝みりんのプレリリースです。

“本格米焼酎仕込「寶本味醂」”は、京都の名水「竹中清水」と国産米、本格米焼酎を原料に全国有数の銘醸地であり、また当社の本みりん製造の発祥の地でもある京都伏見にて醸造された高付加価値本みりんです。もち米、米こうじには国産米を100%使用し、独自に製造した吟醸香豊かな本格米焼酎とともに、じっくりと醸すことで上品でまろやかな味わいに仕上げました。調理効果にもこだわり、もち米由来の天然旨み成分が通常商品の1.5倍(当社比)含まれるほか、米焼酎の芳醇な吟醸香により素材の生臭みをマスキングする効果を高め、お料理をより一層美味しくする優れた品質を実現しました。

宝酒造は、天保十三年に京都伏見で酒造業を開始しました。以来160年以上にもわたり独自の製麹技術・醸造技術を活かした上質の本みりんを製造し、一般のお客様はもちろんプロの料理人の方々にも広くご愛顧をいただいてきました。近年、食へのこだわり志向が高まる中、原材料と造りにこだわった“本格米焼酎仕込「寶本味醂」”を発売することで、タカラ本みりん全体の高品質ブランドイメージを醸成するとともに、日本料理に不可欠の調味料である本みりんのさらなる普及に努めてまいります。
2005/6/4 追記 極上ちりめん山椒は藤村屋のウェブサイトからご購入可能です


→極上ちりめん山椒 ご注文ページ

2005年05月27日

極上ちりめん山椒プロジェクト Vol.2 醤油の巻-2

極上ちりめん山椒に使う醤油を澤井醤油本店さんのに決定しました。

澤井醤油本店

まるさわ醤油


どうせなら京都産の手作り醤油をという事で澤井醤油本店さんと

松野醤油

松野醤油さんのいずれかの醤油を使おうと予定しておりました。

それぞれの店の醤油、濃口、薄口、たまり醤油を比べてみて、優劣は僕にはつけられないものの、うちのちりめん山椒には澤井さんの醤油の方が合うかな?と思いました。 もしかしたら製造場を見せて頂いた心理的要因も大きいかもしれません。

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2005年05月26日

が〜りっ

今日、外人さんが藤村屋にお見えになって、こういう時、えてして僕は外人さんと目をあわさないようにして接客を親父に任せるんですが、今日は残念ながら僕に向かって
「が〜りっ」
と言わはるので、語学力0%の僕は一寸考え
「が〜りっく?」
と返答したら
「YES」
と言わはったので、SBのガーリックパウダーを見せました。 ら、案の定違うというジェスチャーが(^^;

再度「が〜りっ」、「がぁ〜りぃ〜」と云われ、ハタとひらめきました。
「ガリ」即ち「紅生姜」だったんです。
外人さんには寿司屋用語の方が浸透してるんですねえ〜

結局、一袋130円の紅ショウガを二袋250円に値切って買うていかはりました。もう小銭が無いというジェスチャーはすぐ理解出来ました。


2005年05月25日

極上ちりめん山椒プロジェクト Vol.2 醤油の巻

今日は極上ちりめん山椒の原料、醤油を求めて京都市内を走り回ってました。
ゲットしてきた京都産手作りしょうゆは二社のもの。濃口、薄口、たまり醤油とそれぞれ三種類ずつ購入してきました。

木樽

うち一軒は醸造所をみせてもらいました。ふくよかな醤油の香がたちこめる作業所に巨大な木樽、虫籠(むしこ)窓から差し込む日差し、、、なんとなく荘厳な雰囲気がしました。

木樽の栓

明日味見をしてどちらの商品を極上ちりめん山椒に使うか決定します。

2005/6/4 追記 極上ちりめん山椒は藤村屋のウェブサイトからご購入可能です


→極上ちりめん山椒 ご注文ページ

ニューヨークの恋人

B0000CCNGQニューヨークの恋人 特別編
メグ・ライアン ジェームズ・マンゴールド ヒュー・ジャックマン リーヴ・シュレイバー

ハピネット・ピクチャーズ 2003-11-27
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レンタルDVDのユーザーレビューが高評価だったので借りたのですが、、、、なんで二人が惹かれ合ったかの表現が弱いし(だから二人がただのヤリマンに思えてしまう)なんかタイムスリップとかのイベントがある安いシンデレラという印象しか残りませんでした。

もしこの映画にハマる人があるとすれば、メグライアン演じるキャリアウーマンと同じような状況にいる人、日々の仕事に追われ傷つき疲れながらいつか王子様が迎えに来てくれるなんて幻想を持ってるような女性なのかもしれません。 
ラストもヒロインがただ堅実逃避しただけのような気がして、満足感は得られませんでした。そこでハタと気がついて先述のユーザーレビューを見直したら、高評価を付けてるのはハンドルからほとんど女性だと判明。 あ〜失敗しました。ユーザーレビュー、性別と年齢も記載してくれたらもっと貴重な情報源になるのに。

ノー・マンズ・ランド

B00007AJPCノー・マンズ・ランド
ブランコ・ジュリッチ レネ・ビトラヤツ ダニス・ダノヴィッチ

ポニーキャニオン 2002-12-18
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戦争の不条理や無力な国連、無責任なマスコミなどを少ない登場人物でうまく表現してる秀作。 アカデミー賞やカンヌ国際映画祭などたくさんの賞を受賞してるのもうなずける内容でした。 見終わった後いろいろ考えさせてくれる映画はいいですね。ただあまりこの手の映画を見すぎると鬱になりそうですが。

ダイエット開始

禁煙を開始して早三ヶ月、禁煙は成功しそうですが予想してた弊害が発生いたしました。

肥満。。。

普段からあまり体重は気にして無かったのでここ三年ぐらいは太り気味だったのですが、禁煙開始前はちょっと気を抜くと80kgになってしまうという感じで77kg前後をウロウロしてました。 それが昨日体重を計ったら禁煙からたったの三ヶ月でなんと86kgになってました(T_T) どうりで靴はくときとか腹がつかえる訳です。もちろんズボンはほとんどはけなくなりました〜


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2005年05月21日

喜びも束の間(T_T)

数日前の午後十時過ぎ、出店してる某ショッピングモールから、
「ちりめん山椒がおそうざい部門の4位になりました。特集ページを作成しますから受賞のコメントをお願いします。」
と、メールが来たのですよ。 期日が二日しかなかった事もあり、受賞コメントを夜遅くまで考えて即日お返事をメールで返しました。

考えた文面が宣伝モード全開だったので「もっと受賞コメントぽいほうが良ければ書き直します」と一筆入れたらしっかり書き直しを要請されました(苦笑)

でもまあ、また一段とちりめん山椒が売れまくってお母んに「あ〜もう炊くのしんどい」とか自分一人で仕事してるみたいに偉そうな顔されるな〜うっとしいのう〜なんてトラタヌ※1してたんですよ。

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2005年05月18日

極上ちりめん山椒プロジェクト Vol.1 酒の巻

藤村屋のちりめん山椒、普段販売しているものもこだわって製造しているのですが、山椒もチリメンジャコも新ものとなるこの時期、すぺっしゃるなちりめん山椒を作り上げ期間限定で販売するべく、プロジェクト進行中です。
全てにこだわってみようと原料選定から気合いが入ってます。 まずお酒を選定しました。 藤村屋のちりめん山椒は水を一切使わずに炊いてますんで、酒は味を左右する重要な素材の一つなんですよ。ちなみに普段使ってるのはごく普通の料理酒です。

厨酒

伏見の松本酒造さんの厨酒(くりやさけ)

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価格.com閉鎖の影響

サイトがハッキングを受けて閉鎖中の価格.comですが

トップ3の登録店舗は「ここ数日で売上は20%強の減少」--価格.com閉鎖の影響 - CNET Japan

だそうです。
オンラインショップ業界ではここ数年リスク分散という意味で多店舗化が進んでますが、広告やアフェリエイトでも多くのシステムを採用しないとリスク回避が出来ない時代のようです。

なんしか、、、オンラインショップも経費のかかる事ばかりで、リアルで買うより安く買えるというネット通販のメリットが無くなり、この業界全体が落ち込んでしまうのでは無いか? とそんな危惧を抱いております。

2005年05月15日

ディープ大阪 新世界ツアー

旅行好きの友人が濃い〜大阪を体験するツアーを組んでくれたので参加して参りました。

集合場所の大阪市営地下鉄堺筋線恵比寿町駅 南改札口から地上に出るといきなりこの景色
新世界

恵比寿町駅って学生の頃は日本橋の電気街へ安い電気製品を買うためにけっこう利用してたのですが、逆方向にこんなディープな街があるとは知りませんでした。

通天閣

大阪のシンボルの一つ、通天閣です。「日立ITソリューション」と町並みに似合わない先進的な広告が書いてあります。 もちろん登ってきました(^_^)

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2005年05月12日

究極のSEO対策

「ディスニーランド」とgoogleで検索したら楽天広場の個人サイトがトップに出てきたので「blogサイトを拾いやすいのはわかるけど、こりゃちょっと検索精度落ち過ぎやで。使えへんようになってきたのう〜」
とgoogle没落後の検索エンジン業界の行く末など思いつつ、よう見たら、ただ単に僕がディズニーのズをスにタイプミスしてただけでした(苦笑)

競合サイトが多過ぎて順位を上げられないキーワードは、わざとタイプミスで検索するユーザー狙いでキーワードちりばめるのもええかもしれんと究極のSEO対策を思いつきました!!

いや(^^;、こんな低レベルなタイプミスをしつつ、検索結果が出ても気がなかなか気がつかない人なんてよっぽどアホですよね。そんな人に見てもろても果たして優良顧客になって頂けるかも怪しい。使えませんね。この技は。。。。
よっぽどのアホが言うんですから間違いございません。

→ディズニーランド の検索結果 約 1,010,000 件
→ディスニーランド の検索結果 約 867 件

2005年05月08日

消防団員研修

伏見区墨染の京都市消防学校で午前9時から午後4時までみっちり研修を受けてきました。

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消防学校の校舎から撮った写真ですが、上まで行ったら足がすくみそうな構造物がいっぱい建ってます。 もちろん僕がこんな施設を使ってバリバリ訓練して来たわけではありません。確実に死んでまいます。僕はロープワークとかホースの巻き方、放水訓練など初歩的な事を習ってきました。

オレンジの服を来たレスキュー隊員さんは日曜日やというのに、これらの構造物を使って朝から晩までずっと訓練をしてはりました。 常に走り回ってはります。全く疲れ知らずって感じです。
大きな事故があるとレスキュー隊の活躍が報道されますが、こういった地道な日々の訓練があってこそのあの難作業が出来るんやな〜と思いましたです。

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2005年05月07日

うっかりQTをアップデート

ソフトウェアアップデートでQuickTimeVer7にアップデートしたらVer6用のプロキーは引き継がないようで、QuickTimeプロ機能が使えなくなりました(T_T)
QuickTimeのプロ機能ってそんなに使わないし、Ver7でどうしても必要な新しい機能も無いのでVer6に戻そうと思ってダウンロードページを探してもVer7のダウンロードにしかありませんでした。

Apple Storeに問い合わせたら今日ようやくお返事が来てダウンロードページが更新されていると案内が来ました。
ちなみに僕のようにVer7からVer6に戻す人が多いのかVer7をアンインストールしてVer6をインストールするインストーラーも用意されてます
→QuickTime 6.5.2 Reinstaller for Mac

2005年05月05日

竹香さんでご飯食べ

4日に娘の十三参りに行ったのでその祝いもかねて家族全員三世代で、祇園は白川にある広東料理の竹香さん(たけか)でご飯食べしてきました。

竹香さんは、おおばあさんが祇園町から出てはっただけあって、お座敷前の舞妓さんが食べはっても大丈夫なようにニンニクなど臭いのキツい食材は一切使わはりません。広東料理という事もあいまってコテコテの中華料理が好きな人には向きませんが、あっさりした口当たりや立地条件からは考えられないリーズナブルな価格で安心して満腹になれる料理屋さんです。女性に特におススメです。

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竹香さんに行ったら絶対食べる「大蝦の巻き揚げ」。ハムを挿んだエビを天ぷらにしてあんかけにしてあります。絶品です。この料理も酢豚にしても竹香さんの「あん」はほんと絶品なんですよ。 酢豚の後に小エビの天ぷらが出たんですが、酢豚のあんにからめて食べました。

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藤森祭で駈馬神事

子供の日の五月五日、京都は伏見にある藤森神社の藤森祭に行ってきました。駈馬神事(かけうましんじ)を観に。
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駈馬神事は南側の鳥居から本殿迄の500mぐらい(僕の目測なので適当)の参道で行われるんですが、ベストポジションは参道中央付近です。僕は本殿のすぐ傍で見た為、曲乗りをしてる所は全然見られませんでした。残念でした(T_T)

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2005年05月04日

十三参り

娘の十三参りに行ってきました。 京都では嵐山中腹にある法輪寺に行く人が多いようで、わが家も法輪寺へ参ってきました。

法輪寺山門

阪急嵐山駅を降りて住宅街を5分ほど歩くと法輪寺の山門につきました。 今回はGW真っ最中のお参りという事で渋滞が予想される車は止めて電車で行ったのですが、法輪寺山門前の駐車場はまだ数台スペースがありました。GWでこれですから通常の日なら十分車でお参り出来るかと思います。(4月13日を除く)

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2005年05月03日

MOON LIGHT MILE 10

MOON LIGHT MILE 10 (10)
太田垣 康男

小学館 2005-02-28
売り上げランキング : 4,083
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発売が待ち遠しいシリーズです。 宇宙開発の物語なのですが妙にリアリティーがあって陳腐な表現ですが毎号ドキドキハラハラして読んでます。

例えば前号までにこんなエピソードがありました。 テレビニュースでは中国発の有人ロケット打ち上げのニュースが流れ、大きくひらいた宇宙開発技術の差にほくそ笑む西側の人々、実はその裏ですでに中国は宇宙ステーションはおろか宇宙戦闘機まで作り上げておりアメリカ宇宙軍と宇宙を舞台にレーザー兵器でドックファイト。。。
う〜ん僕の文章力の下手さで陳腐なSFものみたいに聞こえますね(^^;

北朝鮮のスパイが日本人になりすまし月面基地に潜り込んでテロリズム。もちろん裏には中国政府の関与が。
フィクションではありますが、今の世界情勢を考えるとありうる話でストーリーが構成されてるんで、ウソっぽくならないんですよね。
この10巻では人類発のスターチャイルドの話で進みます。胎児の命を政治的駆け引きに使う日米両国、ああ〜どうなるねん。11巻がまたまた楽しみです。


ヤミの乱破

ヤミの乱破 1 (1)
細野 不二彦

講談社 2005-03-30
売り上げランキング : 2,750

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細野不二彦氏ってたぶん今日本で一番精力的に活動してはるマンガ家さんだと思います。
ただ最近は代表作のギャラリーフェイクもなんとなくマンネリ化してきたような気もするしダブル・フェイスに至ってはどうも肌が合わず2巻まで購入した所でもう買う気が失せてしまってました。

ところがこのヤミの乱破は 、ものすごく面白いんです。
もと陸軍中野学校出の諜報部員が終戦直後の混乱期、正体不明のクライアントの指令の元、公には出来ない治安活動をするって話なんですが、舞台が舞台だけにもうドロドロ具合が最高です。
次号が楽しみな一冊です。

しかし細野氏、骨董ブームにギャラリーフェイク、手品ブームにダブル・フェイスとうまく流行にマッチした作品を書いてヒットさせてますから、今年は戦後の見直しブームでも巻き起こるんでしょうかね。

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どんぼ(とり貝)

トリ貝

春先にだけしか食べられないどんぼ
寿司ネタや酢みそ和えなんかによく使うトリ貝は開いてミソ(内蔵)などを取り出し、茹でてあるんですが、これは開かずミソが入ったまま茹でてあります。見た目は魔女の帽子のようなんですよ。

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